Améliorant

Mokassino

Améliorant enzymatique avec un mélange de malts, pour un pain foncé et sans graines.

Clean Label

Couleur réglable

Plus de volume

Excellent alvéolage

Pâte plus stable

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Un améliorant enzymatique et clean label pour le pain

Mokassino permet d’obtenir un pain à l’alvéolage régulier et à la croûte fine et friable. Il apporte de la stabilité à la pâte, assure un excellent développement au four et permet de régler l’intensité de la couleur en fonction du dosage. Croustillant et agréable en bouche, le pain produit avec cet améliorant enzymatique aura un goût unique et délicat. L’améliorant Mokassino convient aux procédés en chambre de fermentation contrôlée et en cellule de refroidissement rapide.

Améliorant enzymatique pour un pain naturel et clean label.
Mokassino inaugure une nouvelle catégorie de produits de boulangerie : le pain foncé sans graines.