Nucleo® 3+7
Le Piramidi
Mix concentré pour pain au blé khorasan, à la farine d’épeautre et d’orge.
Pour un pain clean label à la farine de blé khorasan et d’orge
Farine d’épeautre, farine complète de blé khorasan et farine d’orge : trois céréales anciennes, redécouvertes et réunies dans Nucleo® Le Piramidi, un mix professionnel pour la panification. Le pain réalisé avec ce mélange concentré est idéal pour un repas sain et appétissant. Sa forme triangulaire particulière, qui rappelle les pyramides égyptiennes, rend le pain particulièrement croustillant.
- Dosage : 3 kg de Nucleo® + 7 kg de farine.
- Nucleo® naturel et clean label.
- Pour la production d’un pain artisanal à la farine de blé khorasan et à la farine d’orge
- Pour obtenir la forme triangulaire « en pyramide », nous fournissons sur demande le rouleau professionnel breveté.
Comment doser le Nucleo® pour la panification?
Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.
Formats disponibles
CodeFormatEmballageDurée de conservation
COD. 129110 kgSac alimentaire12 mois
