Nucleo® 3+7
Integrale
Mix concentré pour pain complet au son et aux graines de sésame
Documents techniques et recettes
Documents bientôt disponibles
Un mix concentré pour pain complet
Un mix pour pain complet au son et aux graines de sésame, qui comptent parmi les aliments favorisant la digestion et facilitant le transit intestinal. Avec Nucleo® Integrale, le pain sera léger et volumineux, avec un alvéolage ouvert et une mie sèche. Integrale est le Nucleo® idéal pour ceux qui souhaitent enrichir leur offre avec un pain traditionnel au goût authentique.
- Dosage : 3 kg de Nucleo® + 7 kg de farine.
- Nucleo® naturel et clean label
- Mix concentré pour pain complet artisanal
- Convient également à la production d’autres produits de boulangerie, comme les gressins ou les crackers.
Comment doser le Nucleo® pour la panification?
Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.
Formats disponibles
CodeFormatEmballageDurée de conservation
COD. 12725 kgSac alimentaire12 mois
