Améliorant

Elite

Améliorant enzymatique universel pour le pain, avec un mélange innovant d’enzymes.

Clean Label

Pâte plus stable

Plus de volume

Excellent alvéolage

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Documentation technique et recettes

Documents bientôt disponibles

Un améliorant enzymatique pour un pain savoureux et clean label

Elite est le nouvel améliorant enzymatique universel, idéal pour la préparation de tous les types de pains et de substituts du pain. Sa recette repose sur l’utilisation créative et innovante d’un mélange d’enzymes de dernière génération pour la panification. Elite a été formulé pour améliorer les performances de la pâte, qui sera ainsi plus facile à travailler, plus stable pendant la fermentation et plus simple à façonner. Le produit fini se caractérisera par un excellent volume, un alvéolage homogène et une croûte uniforme.

Elite est un améliorant enzymatique qui peut être utilisé avec tous les types de farine. Il convient également à tous les procédés : méthode directe, fermentation retardée, fermentation longue ou congélation. Il peut aussi être utilisé avec les technologies du froid, aussi bien pour les pâtes crues surgelées que pour les produits précuits surgelés.

Améliorant naturel et clean label pour le pain.
Adapté à tous les procédés.
Recommandé pour tous les types de pains et de substituts du pain, y compris pour les pâtes crues surgelées et les produits précuits surgelés.