Mix completo

Troppo Buono

El mix completo con fermentos lácticos vivos, para un pan con cúrcuma y semillas variadas, rústico y sabroso.

Clean Label

Color vivo

Corteza crujiente

Con semillas

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Materiales técnicos y recetas

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Un pan con cúrcuma y semillas, simplemente irresistible

Troppo Buono es el mix completo enriquecido con semillas variadas y cúrcuma, que realza e intensifica de forma natural el color del pan. Con el mix Troppo Buono, el pan tendrá un aroma inconfundible y especial, gracias a la cuidada combinación de ingredientes que realzan su sabor con notas tostadas e intensas. Este preparado contiene una sabrosa mezcla de copos y semillas variadas: copos de avena, semillas de chía, semillas de lino, semillas de sésamo, semillas de girasol y semillas de calabaza. La corteza será especialmente crujiente y quebradiza, mientras que la miga será suave y rica en semillas.

Gracias a los fermentos lácticos vivos, el pan se caracterizará por una incomparable sensación fundente en boca, una excelente masticabilidad y un aroma que se mantiene durante mucho tiempo.

Preparado clean label.
Con fermentos lácticos vivos
Recomendado para hogazas aromáticas y sabrosas.

Fermentos lácticos vivos y masa madre

Los fermentos lácticos son un grupo de bacterias “buenas” presentes de forma natural en la masa madre en asociación con las levaduras, con las que inician y dirigen los procesos de fermentación de las masas. En particular, los fermentos lácticos de la masa madre son responsables de la fermentación láctica gracias a la cual los azúcares presentes en las harinas se transforman en ácido láctico (bacterias lácticas homofermentativas) o en ácido láctico y ácido acético (bacterias lácticas heterofermentativas).