Pan con Completo Troppo Buono

Amasar Troppo Buono con la levadura y 5 L de agua a 1^a velocidad durante unos 5 minutos. Añadir la sal, el agua restante y amasar durante otros 8-10 minutos a 2^a velocidad.

Dejar reposar la masa en bloque durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Dividir la masa en piezas del tamaño deseado, bolearlas ligeramente y dejar reposar en cámara durante 30 minutos a 29-30°C.

Formar barras u hogazas y dejar fermentar durante otros 50-60 minutos en cámara.

Hornear a 210°C con vapor durante 25-30 minutos. Abrir la válvula de salida de vapor a mitad de la cocción.