Mix completo

Vitakorn

Mix completo con Fermentos Lácticos Vivos, para pan oscuro con harina de centeno y semillas variadas.

Clean Label

Color oscuro

Aroma malteado

Con semillas

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Materiales técnicos y recetas

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Para un pan oscuro de sabor intenso

Vitakorn es el mix completo con Fermentos Lácticos Vivos, para pan oscuro de intenso aroma malteado, enriquecido con las notas ligeramente ácidas típicas del centeno. Contiene una rica mezcla de semillas variadas: semillas de girasol, semillas de lino y semillas de sésamo. El pan elaborado con Vitakorn resulta aún más apetitoso gracias al gritz de soja y al extruido de maíz. Ideal para la preparación de todo tipo de pan, en particular para hogazas de tamaño mediano.

Gracias a los Fermentos Lácticos Vivos, el pan se caracterizará por una textura que se funde en la boca, una excelente masticabilidad y un aroma que perdura.

Semielaborado clean label.
Con Fermentos Lácticos Vivos
Recomendado para hogazas de tamaño mediano.

Fermentos lácticos vivos y masa madre

Los fermentos lácticos son un grupo de bacterias “buenas” presentes de forma natural en la masa madre en asociación con las levaduras, con las que inician y dirigen los procesos de fermentación de las masas. En particular, los fermentos lácticos de la masa madre son responsables de la fermentación láctica gracias a la cual los azúcares presentes en las harinas se transforman en ácido láctico (bacterias lácticas homofermentativas) o en ácido láctico y ácido acético (bacterias lácticas heterofermentativas).