Mix completo

Soffio di Mais

Mix completo con fermentos lácticos vivos para pan crujiente de maíz.

Clean Label

Color vivo

Corteza crujiente

Sabor intenso

Desplázate

Materiales técnicos y recetas

Documentos disponibles próximamente

Un pan de maíz aromático y sabroso con semillas de girasol

Soffio di Mais es un mix completo cuyo sabor y textura se enriquecen con maíz extruido y semillas de girasol. Los productos de panadería elaborados con este semielaborado sorprenden por su color alegre y vivo, y en ellos destaca el sabor del maíz.

Los fermentos lácticos vivos confieren al producto una miga esponjosa, una excelente masticabilidad y un aroma duradero. También es perfecto para la elaboración de crackers, grissini y otros sustitutos crujientes del pan.

Semielaborado clean label.
Recomendado también para sustitutos crujientes del pan.
Ideal para elaborar un pan de maíz sabroso y con mucho sabor.

Fermentos lácticos vivos y masa madre

Los fermentos lácticos son un grupo de bacterias “buenas” presentes de forma natural en la masa madre en asociación con las levaduras, con las que inician y dirigen los procesos de fermentación de las masas. En particular, los fermentos lácticos de la masa madre son responsables de la fermentación láctica gracias a la cual los azúcares presentes en las harinas se transforman en ácido láctico (bacterias lácticas homofermentativas) o en ácido láctico y ácido acético (bacterias lácticas heterofermentativas).