Nucleo® 3+7

Rombi

Mezcla concentrada para pan con sémola de trigo duro y harina de maíz.

Clean Label

Sabores y aromas envolventes

Corteza crujiente

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Materiales técnicos y recetas

Documentos disponibles próximamente

Para un pan con harina de maíz y sémola de trigo duro

Un pan muy aromático, que nace del encuentro entre la sémola de trigo duro y la harina de maíz. Nucleo® Rombi permite elaborar panes crujientes y aromáticos, divididos en pequeñas porciones para disfrutar al gusto. El pan elaborado con este Nucleo® para panificación tendrá un sabor equilibrado, que combina muy bien con quesos, embutidos y sabrosas salsas.

Dosificación: 3 kg de Nucleo® + 7 kg de harina.
Nucleo® natural y clean label.
Ideal para la producción artesanal de un pan aromático, con harina de maíz y sémola de trigo duro
Para dividir la masa en pequeños bocados para disfrutar, sugerimos utilizar nuestro exclusivo rodillo patentado.

Cómo se dosifica el Nucleo® para panificación?

Para simplificar el trabajo del panadero artesano y de la industria, la dosificación de los Nucleo® se basa en una lógica sencilla: la suma de Nucleo® y harina siempre alcanza 10 partes. Según la receta y el resultado deseado, la proporción puede variar: 1+9, 2+8, 3+7 o 5+5. El primer valor indica las partes de Nucleo®, el segundo las partes de harina que se deben añadir.