Nucleo® 5+5

Curcuma

Mezcla concentrada para pan y sustitutos del pan con cúrcuma

Clean Label

Color vivo

Aroma intenso

Máxima crujencia

Desplázate

Materiales técnicos y recetas

Documentos disponibles próximamente

Mix para pan con cúrcuma, una especia rica en beneficios

Este mix para panificación está elaborado a base de cúrcuma, una especia procedente de Asia Meridional y rica en propiedades beneficiosas demostradas: antioxidantes, antiinflamatorias, depurativas, digestivas… Nucleo® Curcuma aporta al pan y a los sustitutos del pan un característico color amarillo ocre y un sabor ligeramente especiado. Las semillas de girasol y los copos de avena enriquecen su sabor.

Dosificación: 5 kg de Nucleo® + 5 kg de harina.
Nucleo® natural y clean label.
Mix concentrado para pan con cúrcuma, una especia rica en propiedades beneficiosas: antioxidantes, antiinflamatorias, etc.
Está especialmente indicado para crackers, grisines y panes crujientes.

Cómo se dosifica el Nucleo® para panificación?

Para simplificar el trabajo del panadero artesano y de la industria, la dosificación de los Nucleo® se basa en una lógica sencilla: la suma de Nucleo® y harina siempre alcanza 10 partes. Según la receta y el resultado deseado, la proporción puede variar: 1+9, 2+8, 3+7 o 5+5. El primer valor indica las partes de Nucleo®, el segundo las partes de harina que se deben añadir.