Nucleo® 5+5

Riso Nero

Mezcla concentrada para pan especial con arroz negro

Clean Label

Color oscuro

Aroma intenso

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Materiales técnicos y recetas

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Para un pan oscuro, aromático y elegante, con arroz negro

Caracterizado por el arroz negro, que tiene su origen en una antigua variedad de arroz, este Nucleo® para panificación aporta al pan una agradable fragancia, un aroma especial y un sabor equilibrado. La mezcla concentrada para pan Nucleo® Riso Nero enriquece los productos de panadería con un color cálido y elegante, de matices violáceos.

Dosificación: 5 kg de Nucleo® + 5 kg de harina.
Nucleo® natural y clean label.
Ideal también para elaborar exquisitos croissants o productos de panadería crujientes.

Cómo se dosifica el Nucleo® para panificación?

Para simplificar el trabajo del panadero artesano y de la industria, la dosificación de los Nucleo® se basa en una lógica sencilla: la suma de Nucleo® y harina siempre alcanza 10 partes. Según la receta y el resultado deseado, la proporción puede variar: 1+9, 2+8, 3+7 o 5+5. El primer valor indica las partes de Nucleo®, el segundo las partes de harina que se deben añadir.