Nucleo® 3+7

Burger

Mix concentrado para pan de hamburguesa artesanal, esponjoso y dorado.

Clean Label

Mayor suavidad

Color dorado

Más volumen

Mezcla concentrada para panes de hamburguesa, muy tiernos y clean label

Nucleo® Burger es el mix concentrado específicamente formulado para la producción de panes clean label para hamburguesas. Hace que la masa sea fácil de trabajar y estable, incluso durante la fermentación. Aporta un excelente desarrollo en el horno y un agradable dorado a la corteza. El pan se caracterizará por una especial ternura y un sabor agradable, con ligeras notas dulces aportadas por el azúcar granulado.

Dosificación: 3 kg de Nucleo® + 7 kg de harina.
Nucleo® natural y clean label
Para la producción de pan de hamburguesa artesanal y de etiqueta limpia
Formulado también para panecillos de hot dog, tiernos y dorados

Cómo se dosifica el Nucleo® para panificación?

Para simplificar el trabajo del panadero artesano y de la industria, la dosificación de los Nucleo® se basa en una lógica sencilla: la suma de Nucleo® y harina siempre alcanza 10 partes. Según la receta y el resultado deseado, la proporción puede variar: 1+9, 2+8, 3+7 o 5+5. El primer valor indica las partes de Nucleo®, el segundo las partes de harina que se deben añadir.