Nucleo® 3+7

Integrale

Mix concentrado para pan integral con salvado y semillas de sésamo

Clean Label

Más volumen

Excelente alveolado

Sabor intenso

Con semillas

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Materiales técnicos y recetas

Documentos disponibles próximamente

Un mix concentrado para pan integral

Un mix para pan integral con salvado y semillas de sésamo, que se encuentran entre los alimentos que favorecen los procesos digestivos y ayudan al tránsito intestinal. Con Nucleo® Integrale el pan resultará ligero y voluminoso y tendrá un alveolado abierto y una miga seca. Integrale es el Nucleo® perfecto para quienes quieren enriquecer su oferta con un pan tradicional de sabor auténtico.

Dosificación: 3 kg de Nucleo® + 7 kg de harina.
Nucleo® natural y clean label
Mix concentrado para pan integral artesanal
Apto también para la elaboración de otros productos de panadería, como grisines o crackers.

Cómo se dosifica el Nucleo® para panificación?

Para simplificar el trabajo del panadero artesano y de la industria, la dosificación de los Nucleo® se basa en una lógica sencilla: la suma de Nucleo® y harina siempre alcanza 10 partes. Según la receta y el resultado deseado, la proporción puede variar: 1+9, 2+8, 3+7 o 5+5. El primer valor indica las partes de Nucleo®, el segundo las partes de harina que se deben añadir.