Mix completo
Contadino
Mix completo para pan oscuro con fermentos lácticos vivos, harinas tostadas y semillas variadas.
Materiales técnicos y recetas
Documentos disponibles próximamente
El sabor auténtico del pan oscuro con harinas tostadas
Mix Contadino es una mezcla completa para la elaboración de pan oscuro de carácter intenso, con semillas variadas (girasol, sésamo, lino) y harinas tostadas que aportan al producto su característico aroma tostado y envolvente, inspirado en los panes rústicos del norte de Europa. Los fermentos lácticos vivos mejoran la suavidad de la miga en boca, proporcionan una excelente masticabilidad y contribuyen a mantener el aroma durante más tiempo, para un pan caracterizado por una corteza crujiente y un excelente desarrollo.
- Mix completo para panificación, natural y clean label.
- Recomendado para la elaboración de pan oscuro con aroma tostado y semillas variadas.
Fermentos lácticos vivos y masa madre
Los fermentos lácticos son un grupo de bacterias “buenas” presentes de forma natural en la masa madre en asociación con las levaduras, con las que inician y dirigen los procesos de fermentación de las masas. En particular, los fermentos lácticos de la masa madre son responsables de la fermentación láctica gracias a la cual los azúcares presentes en las harinas se transforman en ácido láctico (bacterias lácticas homofermentativas) o en ácido láctico y ácido acético (bacterias lácticas heterofermentativas).
Formatos disponibles
CódigoFormatoEmbalajeVida útil
COD. 335210 kgSaco alimentario12 meses
Panificación
C'era una volta
Mezcla completa para pan blanco con semillas variadas y masa madre de trigo.