Mezcla completa

7 Cereali

Mezcla completa con fermentos lácticos vivos para pan de cereales con semillas mixtas.

Clean Label

Sabor intenso

Corteza crujiente

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Materiales técnicos y recetas

Documentos disponibles próximamente

Todo el sabor y la energía de los cereales con copos y semillas mixtas

7 Cereali es la mezcla completa para panificación compuesta por una combinación exclusiva de harina de maíz, harina de centeno, sémola de arroz, harina de cebada y harina de soja tostada. La incorporación de copos de cebada y semillas mixtas (sésamo, lino, avena) aporta al producto una extraordinaria textura crujiente y una auténtica explosión de sabores. Gracias a los fermentos lácticos vivos, la masa se fundirá mejor en boca, la miga tendrá un buen alveolado y el producto conservará su aroma durante mucho tiempo.

Producto semielaborado clean label.
Recomendado para hogazas rústicas y sabrosas.

Fermentos lácticos vivos y masa madre

Los fermentos lácticos son un grupo de bacterias “buenas” presentes de forma natural en la masa madre en asociación con las levaduras, con las que inician y dirigen los procesos de fermentación de las masas. En particular, los fermentos lácticos de la masa madre son responsables de la fermentación láctica gracias a la cual los azúcares presentes en las harinas se transforman en ácido láctico (bacterias lácticas homofermentativas) o en ácido láctico y ácido acético (bacterias lácticas heterofermentativas).