Volare®

Für handwerkliche Panettone ohne chemische Emulgatoren

Volare® ist die komplette Konditoreimischung für reichhaltige süße Hefebackwaren das ganze Jahr über: Panettone, Pandoro, Oster-Colomba... Sie ermöglicht die Herstellung von Clean-Label-Handwerksprodukten, da sie keine chemischen Emulgatoren enthält. Das Geheimnis liegt in seiner innovativen Enzymformulierung, die für dauerhafte Frische und außergewöhnliche Weichheit Ihres handwerklichen Produkts sorgt. Mit dieser Vormischung wird der Teig stabiler und lässt sich leichter verarbeiten. Die fertigen Produkte zeichnen sich durch ein hervorragendes Volumen und eine offenporige Krume aus.

Volare® ist praktisch in der Anwendung und besteht aus zwei Komplettmischungen: Mix Madre für den ersten Teig und Mix Padre für den zweiten Teig. Der Bäcker muss daher nur noch Hefe, Wasser, Zucker, Eier und Butter abwiegen.