Feingebäck

Mix Croissant Burro

Komplettmischung mit lebenden Milchsäurekulturen für die Herstellung von frischen und gefrorenen Croissants.

Clean Label

Stabilerer Teig

Mehr Volumen

Hervorragende Krumenstruktur

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Die professionelle Mischung für handwerkliche Clean-Label-Croissants

Mix Croissant Burro ist die Komplettmischung, die die Herstellung von handwerklichen Croissants vereinfacht. Sie enthält bereits Butter, Zucker und Eier: Fügen Sie einfach Wasser und Hefe hinzu, um exzellente, leicht standardisierbare Ergebnisse zu erzielen. Angereichert mit lebenden Milchsäurekulturen, enthält Mix Croissant Burro spezielle Enzyme, die für Teigstabilität und optimalen Ofentrieb sorgen – für duftende Croissants mit lockerer Krumenstruktur. Auch für die Herstellung von gefrorenen Croissants geeignet, enthält es keine chemischen Emulgatoren, für ein 100%iges Clean-Label-Endprodukt.

Komplette Clean-Label-Mischung.
Ideale Mischung sowohl für die tägliche frische Produktion als auch für gefrorene Croissants.

Lebende Milchsäurebakterien und Sauerteig

Die Milchsäurebakterien sind eine Gruppe „guter“ Bakterien, die im Sauerteig natürlich zusammen mit Hefen vorkommen, mit denen sie die Fermentationsprozesse des Teigs einleiten und steuern. Insbesondere sind die Milchsäurebakterien des Sauerteigs verantwortlich für die Milchsäuregärung dank derer der im Mehl enthaltene Zucker in Milchsäure (homofermentative Milchsäurebakterien) oder in Milchsäure und Essigsäure (heterofermentative Milchsäurebakterien) umgewandelt wird.