Nucleo® 5+5

Riso Nero

Konzentrierter Mix für Spezialbrot mit schwarzem Reis

Clean Label

Dunkle Farbe

Intensives Aroma

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Für aromatisches, elegantes dunkles Brot mit schwarzem Reis

Dieser Nucleo® für die Brotherstellung enthält schwarzen Reis, der von einer alten Reissorte abstammt, und verleiht dem Brot einen angenehmen Duft, ein unverwechselbares Aroma und einen ausgewogenen Geschmack. Die konzentrierte Brotmischung Nucleo® Riso Nero veredelt Backwaren mit einer warmen, eleganten Farbe mit violetten Nuancen.

Dosierung: 5 kg Nucleo® + 5 kg Mehl.
Natürlicher Clean-Label-Nucleo®.
Auch ideal für die Herstellung von köstlichen Croissants oder knusprigem Gebäck.

Wie wird Nucleo® für die Brotherstellung dosiert?

Um die Arbeit des Handwerksbäckers und der Industrie zu vereinfachen, folgt die Dosierung von Nucleo® einer einfachen Logik: Die Summe aus Nucleo® und Mehl ergibt immer 10 Teile. Je nach Rezeptur und gewünschtem Ergebnis kann das Verhältnis variieren: 1+9, 2+8, 3+7 oder 5+5. Der erste Wert gibt die Teile von Nucleo® an, der zweite die Teile des hinzuzufügenden Mehls.