Nucleo® 3+7

Burger

Konzentrierter Mix für weiche, goldene, handwerkliche Hamburger-Buns.

Clean Label

Höhere Weichheit

Goldene Farbe

Mehr Volumen

Konzentrierter Mix für extraweiche Clean-Label-Hamburger-Buns

Nucleo® Burger ist ein konzentrierter Mix, der speziell für die Herstellung von Clean-Label-Hamburger-Buns entwickelt wurde. Er macht den Teig leicht zu verarbeiten und stabil, auch während der Gärung. Er sorgt für einen exzellenten Ofentrieb und eine angenehm goldene Kruste. Das Brot zeichnet sich durch außergewöhnliche Weichheit und einen angenehmen Geschmack mit dezenten süßen Noten durch Kristallzucker aus.

Dosierung: 3 kg Nucleo® + 7 kg Mehl.
Natürlicher Clean Label Nucleo®
Zur Herstellung von handwerklichen Clean-Label-Hamburger-Buns
Auch für weiche, goldene Hot-Dog-Brötchen formuliert

Wie wird Nucleo® für die Brotherstellung dosiert?

Um die Arbeit des Handwerksbäckers und der Industrie zu vereinfachen, folgt die Dosierung von Nucleo® einer einfachen Logik: Die Summe aus Nucleo® und Mehl ergibt immer 10 Teile. Je nach Rezeptur und gewünschtem Ergebnis kann das Verhältnis variieren: 1+9, 2+8, 3+7 oder 5+5. Der erste Wert gibt die Teile von Nucleo® an, der zweite die Teile des hinzuzufügenden Mehls.