Backmittel

Mokassino

Enzymatisches Backmittel mit einer Malzmischung für dunkles, kernloses Brot.

Clean Label

Einstellbare Farbe

Mehr Volumen

Hervorragende Krumenstruktur

Stabilerer Teig

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Ein Clean-Label enzymatisches Backmittel

Mokassino sorgt für Brot mit einer gleichmäßigen Krumenstruktur und einer dünnen, zarten Kruste. Es bietet Teigstabilität, eine hervorragende Ofentriebkraft und ermöglicht es, die Farbintensität je nach Dosierung anzupassen. Knusprig und angenehm am Gaumen, hat Brot, das mit diesem enzymatischen Backmittel hergestellt wurde, einen einzigartigen, delikaten Geschmack. Das Backmittel Mokassino eignet sich für Verfahren mit Gärverzögerern und Schockfrostern.