Nucleo® 3+7

Greco

Konzentrierter Mix für knuspriges Brot mit Hartweizengrieß.

Clean Label

Knusprige Kruste

Reichhaltiger Geschmack

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Für handwerkliches Brot mit Hartweizengrieß

Nucleo® Greco liefert mediterranes Brot mit Hartweizendunst und Weichweizenmehl. Diese konzentrierte Backmischung ist eine hervorragende Alternative zu apulischem Brot. Das mit Greco hergestellte Brot ist knusprig und geschmacksintensiv und passt perfekt zur traditionellen italienischen Mittelmeerdiät.

Dosierung: 3 kg Nucleo® + 7 kg Mehl.
Natürliches, Clean Label Nucleo®.
Mit Hartweizendunst (Semola rimacinata).

Wie wird Nucleo® für die Brotherstellung dosiert?

Um die Arbeit des Handwerksbäckers und der Industrie zu vereinfachen, folgt die Dosierung von Nucleo® einer einfachen Logik: Die Summe aus Nucleo® und Mehl ergibt immer 10 Teile. Je nach Rezeptur und gewünschtem Ergebnis kann das Verhältnis variieren: 1+9, 2+8, 3+7 oder 5+5. Der erste Wert gibt die Teile von Nucleo® an, der zweite die Teile des hinzuzufügenden Mehls.