Nucleo® 5+5

Curcuma

Konzentrierte Mischung für Kurkumabrot und Brotbackwaren

Clean Label

Lebendige Farbe

Intensives Aroma

Maximale Knusprigkeit

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Backmischung mit Kurkuma, einem Gewürz reich an Vorteilen

Diese Backmischung basiert auf Kurkuma, einem Gewürz aus Südasien mit zahlreichen dokumentierten vorteilhaften Eigenschaften: antioxidativ, entzündungshemmend, reinigend, verdauungsfördernd… Nucleo® Curcuma verleiht Brot und Brotbackwaren eine charakteristische ockergelbe Farbe und einen mild-würzigen Geschmack. Sonnenblumenkerne und Haferflocken bereichern das Aroma.

Dosierung: 5 kg Nucleo® + 5 kg Mehl.
Natürliches Clean-Label Nucleo®.
Konzentrierte Backmischung mit Kurkuma, einem Gewürz reich an vorteilhaften Eigenschaften: antioxidativ, entzündungshemmend, etc.
Besonders geeignet für Cracker, Grissini und Krustenbrote.

Wie wird Nucleo® für die Brotherstellung dosiert?

Um die Arbeit des Handwerksbäckers und der Industrie zu vereinfachen, folgt die Dosierung von Nucleo® einer einfachen Logik: Die Summe aus Nucleo® und Mehl ergibt immer 10 Teile. Je nach Rezeptur und gewünschtem Ergebnis kann das Verhältnis variieren: 1+9, 2+8, 3+7 oder 5+5. Der erste Wert gibt die Teile von Nucleo® an, der zweite die Teile des hinzuzufügenden Mehls.