Lebende Milchsäurebakterien

Pater® Pizza

Eine einzigartige Mischung auf Basis lebender Milchsäurebakterien und Enzyme für Pizzen und Focaccias.

Clean Label

Unvergleichliche Zartschmelz-Textur

Reichhaltige Aromen und Geschmacksnoten

Verlängerte Frische

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Pizzen und Focaccias mit einzigartigem Geschmack dank lebender Milchsäurebakterien. Entdecken Sie Pater® Pizza.

Pater® Pizza ist eine Mischung, die jene lebenden Milchsäurebakterien und Hefen enthält, die typisch für die ursprüngliche Mikroflora von Sauerteig sind. Es handelt sich um eine einzigartige, innovative Formulierung, die zum ersten Mal alle Eigenschaften und Funktionalitäten eines Sauerteig-Starters in einer dehydrierten Mischung vereint.

Pater® Pizza ist eine Clean-Label-Mischung, die für die Herstellung einer Vielzahl von Pizzen und Focaccias entwickelt wurde, wie z. B. klassische Pizza, neapolitanische Pizza, ligurische Focaccia und römische Focaccia.

Unvergleichlich zartschmelzende Textur.
Reiche Aromen und Düfte.
Verbesserte Kaugüte.
Bleibt länger frisch.

Lebende Milchsäurebakterien und Sauerteig

Die Milchsäurebakterien sind eine Gruppe „guter“ Bakterien, die im Sauerteig natürlich zusammen mit Hefen vorkommen, mit denen sie die Fermentationsprozesse des Teigs einleiten und steuern. Insbesondere sind die Milchsäurebakterien des Sauerteigs verantwortlich für die Milchsäuregärung dank derer der im Mehl enthaltene Zucker in Milchsäure (homofermentative Milchsäurebakterien) oder in Milchsäure und Essigsäure (heterofermentative Milchsäurebakterien) umgewandelt wird.