Un mix per prodotti da forno croccanti e friabili, con farina di mais e semi di girasole. Le palline di mais soffiato contenute in questo Nucleo® per la panificazione rendono il prodotto finito ancora più delizioso, croccante e gustoso. In questa ricetta del nostro Laboratorio proponiamo l’utilizzo di Nucleo® Mais Party per la produzione di biscotteria dolce: dei golosi canestrelli al mais. Il tocco in più? L’estruso di mais come decorazione!
Vai alla pagina prodotto: Nucleo® Mais Party.
Scopri di più sulla decorazione: Estruso di Mais.
INGREDIENTI
250 g burro
300 g zucchero a velo
2 uova (90 g)
2 tuorli (40 g)
450 g farina
150 g Nucleo® Mais Party
DECORO
Estruso di mais
Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Amalgamare il burro morbido con lo zucchero a velo e aggiungere poi le uova e i tuorli. Poi aggiungere la farina e il Nucleo Mais Party.
Chiudere l’impasto nella pellicola e metterlo a riposare in frigo per almeno 3 ore. Successivamente, stendere l’impasto e dare ai canestrelli la forma desiderata. Bagnare la parte superiore e ricoprire di estruso di mais. Infornare a 180° per almeno 15 minuti.
All’uscita del forno decorare con zucchero a velo.
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Gli enzimi utilizzati da Il Granaio delle Idee sono il frutto di uno studio e di un'attenta selezione, nel rispetto delle normative vigenti in ambito alimentare e all'insegna della naturalità e della qualità. L'azienda si è specializzata nell'impiego della tecnologia enzimatica nell'ambito dei miglioratori per panificazione.
Le nostre miscele innovative di enzimi permettono di risolvere le criticità tipiche del mondo della panificazione e della pasticceria, da sempre considerate difficili da risolvere senza l'impiego di emulsionanti o materie prime di origine chimica.
Scegli il coadiuvante enzimatico che soddisfa le tue esigenze di panificazione:
| Volume | Stabilità | Shelf life | Ritarda muffa | Estensibilità | Aroma | Gusto | Colore | Crosta croccante | Mollica soffice | Alto zuccheri | |
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| Coadiuvanti | |||||||||||
| Enzymatico |  |
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| Enzymatico Bio | |
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| CrispyEnzymes | |
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| BurgerEnzymes | |
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| 3D Enzymes | |
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| Celluzymes | |
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| SweetEnzymes | |
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| ToastEnzymes | |
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| Panevivo | |
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| Vivo Plus | |
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| Elasten | |
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| Mokassino | |
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| Bruns | |
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| FuturEnzymes | |
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| M-Zero | |
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| Cracksticks | |
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| Lieviti | |||||||||||
| Lievito Madre Attivo con Germe di Grano | |
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| Lievito Madre Attivo di Grano Duro | |
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| Lievito Madre Bio | |
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| Linea freddo | |||||||||||
| Cristal | |
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| Igloo | |
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| Polar | |
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| Frozen | |
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In collaborazione con i nostri Clienti, il nostro Laboratorio di Ricerca & Sviluppo studia miglioratori enzimatici personalizzati per raggiungere obiettivi sfidanti e risolvere le loro criticità di produzione.
I nostri coadiuvanti naturali vengono ottenuti utilizzando enzimi concentrati non standardizzati: questo permette di ottenere costi-ricette altamente competitivi sul mercato. Il Granaio delle Idee vende enzimi con attività singole e gradi di concentrazione differenti o personalizzabili su richiesta dei Clienti. Nella nostra gamma sono presenti enzimi sia di origine fungina che batterica, tra cui: Amylases, Lipases, Glucose Oxidases, Hemicellulases, Proteases, Transglutaminases.
Scegli le caratteristiche che vuoi migliorare nel tuo pane: realizzeremo per te miglioratori naturali personalizzati, ad alte prestazioni e a basso costo.
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