Il Laboratorio di Ricerca e Sviluppo del Granaio delle Idee ha sfornato un’altra novità nel panorama internazionale della panificazione. Si tratta di Pane Funzionale Salus Dark un pane funzionale di colore scuro che, grazie alla presenza di malti, guadagna in intensità di profumo, aroma, gusto e fragranza.
Salus Dark presenta e armonizza in sé tutte le caratteristiche più salubri: è infatti principalmente un alimento light ovvero a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, un tasso ridotto di sodio e di carboidrati.
Ma non solo: Pane Funzionale Salus Dark è ricco di fibre e proteine e contiene beta-glucani dell’avena, che hanno il fondamentale merito di ridurre il colesterolo nel sangue.
Un pane ideale per tutti, dai grandi ai più piccini, ma anche per categorie come gli sportivi, considerato il tasso ridotto di sodio presente in Pane Salus Funzionale Dark, che contribuisce al mantenimento di una normale pressione sanguigna e alla rilevante presenza di proteine, che concorrono al mantenimento e alla crescita della massa muscolare.
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Gli enzimi utilizzati da Il Granaio delle Idee sono il frutto di uno studio e di un'attenta selezione, nel rispetto delle normative vigenti in ambito alimentare e all'insegna della naturalità e della qualità. L'azienda si è specializzata nell'impiego della tecnologia enzimatica nell'ambito dei miglioratori per panificazione.
Le nostre miscele innovative di enzimi permettono di risolvere le criticità tipiche del mondo della panificazione e della pasticceria, da sempre considerate difficili da risolvere senza l'impiego di emulsionanti o materie prime di origine chimica.
Scegli il coadiuvante enzimatico che soddisfa le tue esigenze di panificazione:
Volume | Stabilità | Shelf life | Ritarda muffa | Estensibilità | Aroma | Gusto | Colore | Crosta croccante | Mollica soffice | Alto zuccheri | |
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Coadiuvanti | |||||||||||
Enzymatico | ![]() |
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Enzymatico Bio | ![]() |
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PizzaEnzymes | ![]() |
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CrispyEnzymes | ![]() |
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BurgerEnzymes | ![]() |
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3D Enzymes | ![]() |
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Celluzymes | ![]() |
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SweetEnzymes | ![]() |
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ToastEnzymes | ![]() |
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Panevivo | ![]() |
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Vivo Plus | ![]() |
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Elasten | ![]() |
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Mokassino | ![]() |
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Bruns | ![]() |
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FuturEnzymes | ![]() |
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M-Zero | ![]() |
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Cracksticks | ![]() |
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Lieviti | |||||||||||
Lievito Madre Attivo con Germe di Grano | ![]() |
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Lievito Madre Attivo di Grano Duro | ![]() |
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Lievito Madre Bio | ![]() |
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Linea freddo | |||||||||||
Cristal | ![]() |
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Igloo | ![]() |
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Polar | ![]() |
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Frozen | ![]() |
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In collaborazione con i nostri Clienti, il nostro Laboratorio di Ricerca & Sviluppo studia miglioratori enzimatici personalizzati per raggiungere obiettivi sfidanti e risolvere le loro criticità di produzione.
I nostri coadiuvanti naturali vengono ottenuti utilizzando enzimi concentrati non standardizzati: questo permette di ottenere costi-ricette altamente competitivi sul mercato. Il Granaio delle Idee vende enzimi con attività singole e gradi di concentrazione differenti o personalizzabili su richiesta dei Clienti. Nella nostra gamma sono presenti enzimi sia di origine fungina che batterica, tra cui: Amylases, Lipases, Glucose Oxidases, Hemicellulases, Proteases, Transglutaminases.
Scegli le caratteristiche che vuoi migliorare nel tuo pane: realizzeremo per te miglioratori naturali personalizzati, ad alte prestazioni e a basso costo.