Il Granaio delle Idee

burger buns con coadiuvante naturale burgerenzymes

burger buns con coadiuvante naturale burgerenzymes

Nasce dai nostri selezionatissimi test una soffice idea che ripropone in chiave totalmente naturale il pane per hamburger. Si tratta di BurgerEnzymes, il coadiuvante enzimatico composto da farina di grano tenero e dalla combinazione dei rivoluzionari enzimi studiati, selezionati e verificati dal nostro Laboratorio Ricerca e Sviluppo. Questa tipologia di prodotto è specificatamente consigliata per i pani con un alto contenuto di grassi e zuccheri e per i pani morbidi e conditi.

Le sue performance lo rendono il perfetto coadiuvante per la realizzazione di burger buns morbidi e profumati: gli enzimi in esso contenuti permettono infatti di regolarne la lievitazione, aumentandone contemporaneamente volume e morbidezza, migliorando anche il colore della crosta e la struttura della mollica. Una modalità diversa per gustare un pane naturale, permettendo al re indiscusso dei panini “unti” di potersi esprimere al meglio nel gusto e nella fragranza.

Qui la ricetta per dei Burger Buns privi di emulsionanti chimici grazie al nostro miglioratore naturale BurgerEnzymes.

 

INGREDIENTI

  • 10 kg di farina di grano tenero tipo "0" 270 W;

  •  100 g di BurgerEnzymes;

  •  400 g di lievito di birra;

  •  800 g di zucchero;

  •  1 kg di burro;

  •  250 g di latte in polvere;

  •  200 g sale;

  •  5 l di acqua.

 

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1^ velocità e per 8/10 minuti in 2^ velocità.

Lasciar puntare l'impasto per 20 minuti e formare a piacere i panini.

Inumidire la superficie delle pagnotte con un canovaccio umido e cospargere i panini con semi di sesamo.

Far lievitare in cella a 30°C con umidità all'80% per 100/120 minuti circa.

Infornare a 230°/240°C con vapore per 12/15 minuti.

I panini da hamburger sono pronti, buon appetito!

Il Granaio delle Idee Informa

Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi sconti e promo tutti i mesi

Privacy Policy* (leggi)