Il Granaio delle Idee

BURGER BUNS CON COADIUVANTE NATURALE BURGERENZYMES

BURGER BUNS CON COADIUVANTE NATURALE BURGERENZYMES

Nasce dai nostri selezionatissimi test una soffice idea che ripropone in chiave totalmente naturale il pane per hamburger. Si tratta di BurgerEnzymes, il coadiuvante enzimatico composto da farina di grano tenero e da un blend di enzimi studiati, selezionati e verificati dal nostro Laboratorio Ricerca e Sviluppo. Questa tipologia di prodotto è specificatamente consigliata per i pani con un alto contenuto di grassi e zuccheri e per i pani morbidi e da condire. Le sue performance lo rendono il perfetto coadiuvante per la realizzazione di burger buns morbidi e profumati: gli enzimi in esso contenuti permettono infatti di regolarne la lievitazione, aumentandone contemporaneamente volume e morbidezza, migliorando anche il colore della crosta e la struttura della mollica. Una modalità diversa per gustare un buon hamburger, che diventa a base di pane naturale, gustoso e fragrante.

Vai alla pagina prodotto: coadiuvante naturale BurgerEnzymes.

 

Ricetta per burger buns senza emulsionanti chimici con BurgerEnzymes

INGREDIENTI

  • 10 kg di farina di grano tenero tipo "0" 270 W

  •  100 g di BurgerEnzymes

  •  400 g di lievito di birra

  •  800 g di zucchero

  •  1 kg di burro

  •  250 g di latte in polvere

  •  200 g sale

  •  5 l di acqua

 

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1^ velocità e per 8/10 minuti in 2^ velocità. Lasciar puntare l'impasto per 20 minuti e formare a piacere i panini.

Inumidire la superficie delle pagnotte con un canovaccio umido e cospargere i panini con semi di sesamo. Far lievitare in cella a 30°C con umidità all'80% per 100/120 minuti circa.

Infornare a 230°/240°C con vapore per 12/15 minuti.

Il Granaio delle Idee Informa

Iscriviti alla nostra newsletter e scopri tutte le nostre news.

Privacy Policy* (leggi)