Pain avec Completo C’era una volta

Pétrir tous les ingrédients pendant environ 5 minutes en 1^re vitesse (pétrin à spirale). Passer en 2^e vitesse et pétrir pendant encore 10 minutes.

Pointage : 30 minutes en bac.

Diviser en pâtons d’environ 450 g et façonner selon la forme souhaitée.

Apprêt : 60 minutes en chambre de fermentation à 30° C avec humidité.

Enfourner avec vapeur à 210 °C. pendant 30 minutes, en ouvrant l’oura pendant les 5 dernières minutes.