Pain au Completo 7 Cereali

Pétrir tous les ingrédients en 1^re vitesse pendant environ 5 minutes. Passer en 2^e vitesse pendant 8-10 minutes.

Température finale : 27°C.

Laisser pointer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante dans un bac.

Diviser la pâte en pâtons d’environ 200 g et façonner selon vos envies.

Laisser lever en chambre de fermentation pendant 60 minutes à 29-30°C.

Scarifier la surface des pains et enfourner à 210°C avec vapeur pendant 25-30 minutes. Ouvrir l’oura à mi-cuisson.