Brot mit Nucleo Integrale

Alle Zutaten ca. 10 Minuten auf der 1. Stufe (Spiralmixer) mischen. Auf die 2. Stufe umschalten und weitere 10 Minuten kneten.

Teigruhe: 25 Minuten in einer Teigwanne.

In Stücke von ca. 200 g teilen und nach Belieben formen.

Gärzeit: 90 Minuten im Gärschrank bei 30°C mit Luftfeuchtigkeit.

Die Oberfläche einschneiden und mit Dampf bei 210°C für 25 Minuten backen, dabei den Abzug nach der Hälfte der Backzeit öffnen.