Sostitutivi secchi

Knusprige Cracker mit Pater

Verwendetes Produkt

Alle Zutaten circa 3 Minuten auf 1^. Stufe und anschließend circa 10 Minuten auf 2^. Stufe kneten.

Teigendtemperatur: circa 30°C.

Sobald der Teig glatt und homogen ist, aus der Knetmaschine nehmen und circa 20 Minuten in einer Teigwanne ruhen lassen.

Teigkugeln von 400 g formen und weitere 20 Minuten in einer Teigwanne ruhen lassen.

Den Teig in Stücke des gewünschten Gewichts teilen und auf einem geölten Backblech auf eine Dicke von circa 2 mm ausrollen.

60-90 Minuten im Gärschrank gehen lassen.

Den Teig in Cracker schneiden.

Bei 200°C für 8-10 Minuten backen (die Backzeit variiert je nach gewählter Stückgröße).

Das Verfahren kann mit Teigführung im Gärschrank durchgeführt werden. Auch für Einfrieren, Schockkühlen und Vorbacken geeignet.

330 g Frischhefe entsprechen 110 g Trockenhefe.