Il Granaio delle Idee è un’azienda italiana fondata nel 1998 dall’allora venticinquenne Federico Allamprese Manes Rossi.
L’azienda lavora nell’ambito della Ricerca & Sviluppo, Produzione e Distribuzione di miscele innovative e coadiuvanti naturali per la panificazione industriale e professionale.
Nel 2018 Il Granaio delle Idee ha festeggiato 20 anni di traguardi, tra innovazione e creatività nel settore della panificazione.
La passione per il mondo della panificazione era già impressa nel DNA della famiglia di Federico molti anni prima del suo successo con Il Granaio delle Idee.
Il nonno materno, Ernesto Guardalben, fu un industriale veneto molto conosciuto in ambito molitorio. Con la sua scomparsa prematura l’azienda venne chiusa, non avendo trovato qualcuno che potesse portare avanti l’attività.
Ma nonostante non avesse mai conosciuto il nonno, nel 1998 Federico si è approcciato al mondo imprenditoriale, proprio nel settore delle farine e delle miscele per pane. Ha ripercorso così le orme del nonno, che era stato un pioniere innovatore.
Storia, tradizione e passione sono gli ingredienti che hanno portato al successo Il Granaio delle Idee, insieme ad una grande apertura verso le nuove tecnologie. Con l’obiettivo di abbattere la chimica nel mondo della panificazione, l’azienda si è specializzata nell’impiego della tecnologia enzimatica.
Test e prove di laboratorio verificano quotidianamente funzionalità ed attività dei nostri enzimi, miscele innovative di origine naturale con qualità, performance e costi unici sul mercato della panificazione industriale e artigianale.
Utilizzando gli enzimi per i nostri coadiuvanti naturali per pane e pasticceria, abbiamo trovato oggi la chiave per la soluzione di criticità tipiche del mondo della panificazione da sempre risolte con l’impiego di emulsionanti chimici.
Oggi, Il Granaio delle Idee è azienda di riferimento in Italia e all’estero nel settore dei coadiuvanti enzimatici applicati alla panificazione.
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Gli enzimi utilizzati da Il Granaio delle Idee sono il frutto di uno studio e di un'attenta selezione, nel rispetto delle normative vigenti in ambito alimentare e all'insegna della naturalità e della qualità. L'azienda si è specializzata nell'impiego della tecnologia enzimatica nell'ambito dei miglioratori per panificazione.
Le nostre miscele innovative di enzimi permettono di risolvere le criticità tipiche del mondo della panificazione e della pasticceria, da sempre considerate difficili da risolvere senza l'impiego di emulsionanti o materie prime di origine chimica.
Scegli il coadiuvante enzimatico che soddisfa le tue esigenze di panificazione:
| Volume | Stabilità | Shelf life | Ritarda muffa | Estensibilità | Aroma | Gusto | Colore | Crosta croccante | Mollica soffice | Alto zuccheri | |
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| Coadiuvanti | |||||||||||
| Enzymatico |  |
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| Enzymatico Bio | |
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| PizzaEnzymes | |
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| CrispyEnzymes | |
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| BurgerEnzymes | |
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| 3D Enzymes | |
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| Celluzymes | |
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| SweetEnzymes | |
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| ToastEnzymes | |
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| Panevivo | |
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| Vivo Plus | |
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| Elasten | |
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| Mokassino | |
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| Bruns | |
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| FuturEnzymes | |
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| M-Zero | |
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| Cracksticks | |
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| Lieviti | |||||||||||
| Lievito Madre Attivo con Germe di Grano | |
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| Lievito Madre Attivo di Grano Duro | |
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| Lievito Madre Bio | |
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| Linea freddo | |||||||||||
| Cristal | |
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| Igloo | |
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| Polar | |
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| Frozen | |
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In collaborazione con i nostri Clienti, il nostro Laboratorio di Ricerca & Sviluppo studia miglioratori enzimatici personalizzati per raggiungere obiettivi sfidanti e risolvere le loro criticità di produzione.
I nostri coadiuvanti naturali vengono ottenuti utilizzando enzimi concentrati non standardizzati: questo permette di ottenere costi-ricette altamente competitivi sul mercato. Il Granaio delle Idee vende enzimi con attività singole e gradi di concentrazione differenti o personalizzabili su richiesta dei Clienti. Nella nostra gamma sono presenti enzimi sia di origine fungina che batterica, tra cui: Amylases, Lipases, Glucose Oxidases, Hemicellulases, Proteases, Transglutaminases.
Scegli le caratteristiche che vuoi migliorare nel tuo pane: realizzeremo per te miglioratori naturali personalizzati, ad alte prestazioni e a basso costo.
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