L’azienda produce esclusivamente miscele per panificazione in linea con i trend salutistici di oggi: sono sempre di più i consumatori che seguono un’alimentazione equilibrata e genuina, che sono attenti a ciò che mangiano e leggono attentamente l’etichetta degli alimenti.
Per questi motivi, utilizziamo da sempre materie prime naturali e biologiche, per una produzione 100% Clean Label. Non impieghiamo emulsionanti chimici o additivi di sintesi che, oltre a essere dannosi per la salute, devono sempre essere dichiarati in etichetta. Questa non è una mossa di brand, né una strategia di marketing. E’ la nostra filosofia e la nostra company mission!
Con una spiccata predisposizione verso le nuove tecnologie e con l’obiettivo di abbattere l’utilizzo della chimica nel mondo della panificazione, l’azienda si è specializzata nell’applicazione naturale degli enzimi con funzione di coadiuvanti dei processi produttivi. Si tratta di un percorso innovativo per eliminare il diffuso utilizzo degli emulsionanti chimici nella produzione del prodotti da forno.
Gli enzimi utilizzati nei nostri blend enzimatici per la panificazione sono il risultato di un’intensa attività di Ricerca & Sviluppo e di un’accurata selezione delle migliori materie prime. Test e prove di laboratorio verificano quotidianamente funzionalità ed attività dei nostri enzimi. Questo ci permette di formulare e produrre miscele innovative con qualità e performance unici sul mercato!
I nostri fornitori sono importanti quanto i nostri clienti. Selezioniamo attentamente e regolarmente visitiamo le aziende nostre partner, che condividono il nostro stesso approccio verso i loro prodotti in linea con i cicli della natura e con i principi dell’agricoltura biologica
Con il supporto della tecnologia diamo nuova vita all’arte del pane fatto a mano, così come ci è stata tramandata dagli antichi maestri panificatori italiani.
Impieghiamo le più aggiornate conoscenze nell’ambito della biochimica per sperimentare nuovi prodotti ed esplorare blend innovativi, ispirati all’antica tradizione dell’arte bianca italiana
Selezioniamo i migliori ingredienti, tutti provenienti da fornitori certificati e di comprovata qualità. Selezioniamo anche i nostri partner, per poter fornire blend e semilavorati di altissima qualità e senza rivali. Mettiamo in campo l’esperienza maturata in più di 20 anni di attività nel campo della tecnologia enzimatica e nell’utilizzo degli enzimi. Formuliamo blend specifici per i processi di panificazione, pasticceria e pizzeria industriale e professionale, che si traducono in prodotti finiti per i consumatori finali.
Un ciclo naturale che si riflette nella nostra catena produttiva: dagli ingredienti naturali, al blending sapiente, al migliore dei prodotti finiti.
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Gli enzimi utilizzati da Il Granaio delle Idee sono il frutto di uno studio e di un'attenta selezione, nel rispetto delle normative vigenti in ambito alimentare e all'insegna della naturalità e della qualità. L'azienda si è specializzata nell'impiego della tecnologia enzimatica nell'ambito dei miglioratori per panificazione.
Le nostre miscele innovative di enzimi permettono di risolvere le criticità tipiche del mondo della panificazione e della pasticceria, da sempre considerate difficili da risolvere senza l'impiego di emulsionanti o materie prime di origine chimica.
Scegli il coadiuvante enzimatico che soddisfa le tue esigenze di panificazione:
| Volume | Stabilità | Shelf life | Ritarda muffa | Estensibilità | Aroma | Gusto | Colore | Crosta croccante | Mollica soffice | Alto zuccheri | |
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| Coadiuvanti | |||||||||||
| Enzymatico |  |
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| Enzymatico Bio | |
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| PizzaEnzymes | |
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| CrispyEnzymes | |
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| BurgerEnzymes | |
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| 3D Enzymes | |
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| Celluzymes | |
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| SweetEnzymes | |
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| ToastEnzymes | |
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| Panevivo | |
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| Vivo Plus | |
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| Elasten | |
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| Mokassino | |
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| Bruns | |
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| FuturEnzymes | |
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| M-Zero | |
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| Cracksticks | |
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| Lieviti | |||||||||||
| Lievito Madre Attivo con Germe di Grano | |
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| Lievito Madre Attivo di Grano Duro | |
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| Lievito Madre Bio | |
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| Linea freddo | |||||||||||
| Cristal | |
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| Igloo | |
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| Polar | |
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| Frozen | |
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In collaborazione con i nostri Clienti, il nostro Laboratorio di Ricerca & Sviluppo studia miglioratori enzimatici personalizzati per raggiungere obiettivi sfidanti e risolvere le loro criticità di produzione.
I nostri coadiuvanti naturali vengono ottenuti utilizzando enzimi concentrati non standardizzati: questo permette di ottenere costi-ricette altamente competitivi sul mercato. Il Granaio delle Idee vende enzimi con attività singole e gradi di concentrazione differenti o personalizzabili su richiesta dei Clienti. Nella nostra gamma sono presenti enzimi sia di origine fungina che batterica, tra cui: Amylases, Lipases, Glucose Oxidases, Hemicellulases, Proteases, Transglutaminases.
Scegli le caratteristiche che vuoi migliorare nel tuo pane: realizzeremo per te miglioratori naturali personalizzati, ad alte prestazioni e a basso costo.
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