Il Granaio delle Idee

linea freddo: coadiuvanti per tutte le fasi della panificazione

linea freddo: coadiuvanti per tutte le fasi della panificazione

La tecnica del freddo nella panificazione comporta diversi vantaggi, prima di tutto di natura economica e di tipo gestionale-organizzativo. Questa tecnica può intervenire in diversi momenti della panificazione, tra impasto, lievitazione e cottura.

Il Granaio delle Idee lavora da 20 anni nella ricerca e sviluppo, produzione e distribuzione di miscele e miglioratori naturali per la panificazione. Servendoci delle migliori tecnologie alimentari, offriamo ai nostri clienti solo miglioratori per pane innovativi e naturali che soddisfino tutte le loro esigenze e risolvano tutti i loro problemi durante il processo di panificazione.

Proprio per questo, nel 2018 abbiamo lanciato la nostra nuova linea di miglioratori enzimatici per la tecnica del freddo. Ognuno di essi agisce in una fase precisa del processo di panificazione:

• CRISTAL: specificamente formulato per il surgelato non lievitato

• IGLOO: specificamente formulato per il surgelato prelievitato

• POLAR: specificamente formulato per il precotto surgelato

• FROZEN: specificamente formulato per la cella di fermalievitazione

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