il corriere della sera - Lunga vita al pane (utilizzando gli enzimi) (19/10/15)

Il pezzo di Marco De’ Francesco su Il Granaio delle Idee, pubblicato il 19 ottobre 2015 su Il Corriere della Sera. L’articolo parla del rivoluzionario impiego della tecnologia enzimatica nel settore della panificazione. Niente chimica ma solo molecole naturali (enzimi) per migliorare caratteristiche e conservazione di pane e prodotti da forno in generale. Grazie a Marco De’ Francesco per l'articolo.