Pâtisserie au four
Pan Pescatore avec Amordolce
Produit utilisé
Ingrédients
| Mix Amordolce | 1.000 g |
| Farine de type 0 | 500 g |
| Œufs entiers | 750 g |
| Beurre | 500 g |
| Sucre | 200 g |
| Raisins secs | 1.200 g |
| Marsala | 200 g |
| Amandes | 600 g |
| Sel | 4 g |
Procédé
La veille, faire macérer les raisins secs avec le Marsala, les amandes et le sel.
Travailler le beurre avec le sucre au batteur planétaire, incorporer les œufs petit à petit, puis la farine et le mix, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Enfin, ajouter les raisins secs et les amandes.
Diviser la pâte en portions à l’aide d’une cuillère à glace et les déposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
Enfourner à 180°C pendant 25-35 minutes.