Pan con Nucleo Soft

Amasar todos los ingredientes durante unos 5 minutos a 1^a velocidad (amasadora de espiral). Pasar a la 2^a velocidad y amasar durante otros 10 minutos.

Reposo en bloque: 25 minutos sobre la mesa de trabajo.

Dividir en piezas de 60 g y formar bolas.

Fermentación: 80/90 minutos en cámara a 30°C con humedad.

Hornear con vapor a 230°C durante 12/15 minutos, abriendo la válvula de evacuación de vapor a mitad de la cocción.