Pan con Nucleo Riso Nero

Amasar todos los ingredientes durante unos 5 minutos en 1^a velocidad (amasadora de espiral). Pasar a la 2^a y amasar durante otros 10 minutos.

Fermentación en bloque: 30 minutos en cubeta.

Dividir en piezas de unos 200 g y dar la forma deseada.

Fermentación: 60 minutos en cámara a 30°C con humedad.

Hacer cortes en la superficie y hornear con vapor a 210°C durante 25 minutos, abriendo la válvula de evacuación de vapor a mitad de la cocción.