Pan con Nucleo Greco

Amasar todos los ingredientes durante unos 5 minutos a 1^a velocidad (amasadora de espiral). Pasar a 2^a velocidad y amasar durante otros 10 minutos.

Reposo en bloque: 25 minutos sobre la mesa.

Dividir en piezas de 100 g y extenderlas en forma de disco con la formadora.

Fermentación: 35 minutos en cámara a 30°C con humedad.

Hornear con vapor a 220°C durante 10 minutos, abriendo la válvula de salida de vapor a mitad de cocción.