Pan con Elite

Amasar durante 5 minutos en 1^a velocidad la harina, Elite, la levadura y 5.500 g de agua. Pasar a la 2^a velocidad y, cuando la masa esté lisa y homogénea, añadir el agua restante en hilo. Unos minutos antes de terminar, añadir la sal.

Temperatura final: 27°C.

Fermentación en bloque: 40/60 minutos en la artesa.

Formado: vaciar la artesa sobre una mesa enharinada y cortar las chapatas al tamaño deseado. Fermentación: 40/60 minutos sobre tablas fuera de la cámara.

Cocción: 210°C durante unos 25 minutos, según el tamaño de las piezas.