Crackers crujientes con Pater

Amasar todos los ingredientes durante aproximadamente 3 minutos a 1^a velocidad y después durante aproximadamente 10 minutos a 2^a velocidad.

Temperatura final de la masa: aproximadamente 30°C.

Cuando la masa esté lisa y homogénea, retirarla de la amasadora y dejarla reposar en una cubeta durante aproximadamente 20 minutos.

Formar bolas de 400 g y dejarlas reposar en una cubeta durante otros 20 minutos.

Dividir la masa en piezas del peso deseado y extenderla sobre una bandeja aceitada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 2 mm. 

Dejar fermentar durante 60-90 minutos en cámara de fermentación.

Cortar la masa formando los crackers.

Hornear a 200°C durante 8-10 minutos (el tiempo de cocción varía según el tamaño de las piezas elegido).