Brot mit Nucleo Curcuma

Das Mehl, Nucleo®, Hefe und 5.500 g Wasser ca. 10 Minuten auf Stufe 1^st (Spiralkneter) mischen. Auf Stufe 2^nd umschalten, das restliche Wasser hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten. Zum Schluss Öl und Salz hinzufügen.

Teigruhe: 40 Minuten in einer Teigwanne.

In die gewünschte Größe teilen und zu länglichen Laiben formen.

Nach Belieben mit schwarzem Sesam und Mohn dekorieren.

Gärzeit: ca. 60 Minuten im Gärschrank bei 30°C mit Feuchtigkeit.

Mit Dampf bei 210°C backen, bis sie goldbraun sind, dabei den Abzug zur Hälfte der Backzeit öffnen.