Brot mit Completo Troppo Buono

Mischen Sie Troppo Buono mit der Hefe und 5 L Wasser in der 1. Stufe für ca. 5 Minuten. Geben Sie das Salz und das restliche Wasser hinzu und kneten Sie weitere 8-10 Minuten in der 2. Stufe.

Lassen Sie den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Teilen Sie den Teig in Stücke der gewünschten Größe, formen Sie diese leicht rund und lassen Sie sie in einer Gärkammmer für 30 Minuten bei 29-30°C ruhen.

Zu länglichen oder runden Laiben formen und weitere 50-60 Minuten in der Gärkammer gehen lassen.

Bei 210°C mit Dampf für 25-30 Minuten backen. Öffnen Sie den Dampfabzug nach der Hälfte der Backzeit.