Nouvelles frontières du levain : lancement du partenariat avec Ginkgo Bioworks

Nous sommes ravis d’annoncer notre partenariat avec Ginkgo Bioworks pour améliorer encore les produits de boulangerie au levain. Grâce à la technologie ALE (Adaptive Laboratory Evolution) de Ginkgo, nous travaillerons à optimiser notre mélange Pater®, en renforçant ses performances et en proposant aux boulangers des solutions toujours plus innovantes.

Cette collaboration représente une avancée dans la qualité de la panification, alliant tradition et innovation pour sublimer le goût, la texture et l’expérience sensorielle du produit fini.

Notre objectif est de proposer des solutions qui valorisent le savoir-faire des professionnels, tout en respectant et en préservant l’identité alimentaire.

Ensemble, nous améliorons la qualité du pain et de la pâtisserie artisanale.