Noël est clean label : découvrez nos mix pour grandes brioches de fête à étiquette épurée
La gamme Pâtisserie s’enrichit de nouvelles références dédiées aux professionnels, idéales pour les fêtes mais aussi tout au long de l’année pour la production de grandes brioches sans émulsifiants chimiques. Les maîtres mots : simplicité d’utilisation, résultat garanti et étiquette épurée !
Le mix complet pour panettones artisanaux sans émulsifiants chimiques : Volare®
Volare® est le mix complet formulé pour l’artisan qui recherche la facilité d’utilisation et un produit fini de haute qualité. Panettones et pandoros, mais aussi colombes et brioches vénitiennes : la polyvalence de Volare® est idéale pour accompagner les occasions festives tout au long de l’année.
- Volare® se compose de 2 mix : Mix Madre, à ajouter à la première pâte, et Mix Padre, à utiliser dans la seconde - Tous deux contiennent des ingrédients prédosés, simplifiant le travail de l’artisan et favorisant un résultat excellent et facilement standardisable - La formulation enzymatique innovante de Volare® renferme le secret de son succès : les brioches se caractériseront par un moelleux extraordinaire et laisseront une sensation de légèreté dès la première bouchée
Pour mettre davantage en valeur le concept d’étiquette épurée, Il Granaio delle Idee fournit, avec toute commande de Volare®, 100 autocollants distinctifs « produit artisanal sans émulsifiants chimiques ». L’artisan pourra les apposer sur l’emballage de sa grande brioche de fête, la valorisant et communiquant cette valeur ajoutée. Le livret de recettes pour préparer les brioches de fête est également inclus dans la commande.
Le levain naturel, spécialement développé pour les grandes brioches de fête : Madre 150 Lievitati
Il s’agit d’un levain déshydraté pour panettones, pandoros, colombes, brioches vénitiennes et autres grandes brioches de fête. Grâce à son mélange spécial d’enzymes soigneusement sélectionnées, il rend la pâte plus stable et plus facile à travailler. Madre 150 Lievitati ne contient pas d’émulsifiants chimiques, mais exploite l’activité naturelle des enzymes pour offrir au produit fini un moelleux irrésistible, un goût et un parfum uniques, un alvéolage ouvert et un excellent volume. Madre 150 Lievitati s’ajoute à la première pâte (150 g plus 850 g de farine de force) et est disponible en sac en papier de 10 Kg.
L’auxiliaire enzymatique pour grandes brioches de fête : Panett-1 Plus 2%
Madre 150 Lievitati se combine parfaitement avec l’auxiliaire naturel Panett-1 Plus 2%, lui aussi conçu pour les grandes brioches de fête. Grâce à sa nouvelle formule renforcée, il apporte du moelleux au produit fini et prolonge sa durée de conservation jusqu’à 8 semaines. Il améliore également la texture en bouche des grandes brioches de fête. Plus pratique, avec son nouveau dosage à 2% du poids de la farine, il est disponible en conditionnement de 200 g.
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