Nouveaux améliorants enzymatiques pour l’industrie : du pain complet aux solutions pour pâtisseries emballées

Il Granaio delle Idee a développé et lancé 3 nouveaux améliorants naturels conçus pour le pain et les pâtisseries industriels. Toujours fidèles à sa philosophie clean label, ces nouvelles préparations pour boulangerie et pâtisserie sont elles aussi composées d’ingrédients naturels et exemptes d’émulsifiants chimiques. Trois solutions saines et innovantes qui permettront d’épurer la liste des ingrédients des produits de boulangerie-pâtisserie industriels, souvent perçus comme nocifs pour la santé en raison des additifs chimiques utilisés comme améliorants.

Celluzymes Bio complète la gamme d’améliorants biologiques pour le pain

Après Enzymatico.Bio (l’améliorant universel pour le pain biologique) et Lievito Madre Bio (le levain sec qui confère au pain des arômes et un parfum inimitables), voici Celluzymes Bio, l’améliorant pour le pain complet biologique. Il permet en effet d’obtenir une pâte sèche et stable pendant le travail. Il augmente également de manière significative le volume du pain pendant la cuisson et garantit une mie toujours bien alvéolée. Celluzymes est spécialement conçu pour les pains riches en fibres et en graines.

Consultez la page produit : Celluzymes Bio.

Cakes Elite, pour des gâteaux et pâtisseries moelleux sans émulsifiants chimiques

L’améliorant pour gâteaux moelleux Cakes Elite est idéal pour la préparation de muffins, de cakes et de gâteaux moelleux sans émulsifiants chimiques. Il aide à maintenir l’humidité dans le produit fini, en renforçant son moelleux à la sortie du four, mais aussi pendant la conservation (jusqu’à 60 jours). Il augmente le volume et améliore l’alvéolage des pâtisseries, qui sera toujours homogène.

Pour en savoir plus : Cakes Elite

Croissant Life, la solution saine pour le croissant emballé

Cet améliorant enzymatique pour la pâtisserie industrielle exploite la force naturelle des enzymes pour rendre le produit fini aussi moelleux qu’à la sortie du four. Le croissant emballé restera ainsi frais plus longtemps (jusqu’à 180 gg) et sera sans émulsifiants chimiques. Croissant Life agit sur la structure des croissants, qui présenteront un excellent développement et un beau feuilletage.

Pour en savoir plus : Croissant Life