IL GRANAIO DELLE IDEE À SIGEP 2020
Depuis 20 ans, entreprise de référence dans le monde des mélanges et des améliorants naturels pour la panification, Il Granaio delle Idee sera présente à Sigep, le 41° Salon international de la glacerie, de la pâtisserie, de la boulangerie artisanale et du café, pour présenter ses produits phares en matière d’innovation et de qualité.
Pane Funzionale Salus® à Sigep 2020
Parmi les mélanges complets présents à Sigep figurera également Pane Funzionale Salus®, le mélange révolutionnaire de farines qui réunit 7 bénéfices nutritionnels : de la teneur réduite en calories et en matières grasses à la richesse en fibres et en protéines, en passant par la teneur réduite en glucides et en sodium et la présence de bêta-glucanes d’avoine.
« Une révolution dans le monde de la panification », c’est ainsi que le définit Federico Allamprese Manes Rossi, dirigeant et fondateur d’Il Granaio delle Idee, qui ajoute : « Nous avons étudié et créé ce mélange de farines unique et 100% naturel, conformément à notre philosophie clean label. Avec notre mélange pour Pane Funzionale Salus®, il est possible d’obtenir un pain excellent à tous points de vue : un goût exceptionnel, avec un équilibre parfait entre croustillant et moelleux, idéal également pour les sportifs. »
À Sigep 2020, présentation des nouveaux mélanges et améliorants naturels
Parmi les améliorants naturels pour la panification, nous présenterons :
- L’innovant AcrylEnzymes, qui permet de réduire la formation d’acrylamide jusqu’à 90%, grâce à une technologie enzymatique avancée. Il convient à tous les produits de boulangerie soumis à des températures élevées lors de la cuisson, tels que les biscuits, les crackers, les pains croustillants, les snacks et les croissants. - Ox-Zero est l’améliorant naturel à action antioxydante. À base d’extraits végétaux, il prévient le rancissement des produits à forte teneur en lipides et prolonge leur durée de conservation.
Parmi les améliorants clean label présentés à Sigep, la pâtisserie aura également sa place ; nous présenterons en effet :
- LB Improver : conçu avec Luigi Biasetto pour la production de croissants, il permet de remplacer les améliorants élaborés à partir d’ingrédients d’origine chimique. Il assure aux croissants un excellent développement, sublime la texture du feuilletage dans un agréable équilibre entre croustillant et moelleux, tout en exaltant les notes lactées. - Panett-1 Plus, parfait pour les gâteaux de fête comme le pandoro, le panettone, la colomba et la veneziana, apporte du moelleux au produit fini et prolonge sa durée de conservation. Il améliore également la mâche, pour une sensation gustative agréable et une excellente résilience.
Notre stand : une expérience immersive dans l’univers d’Il Granaio delle Idee
Le stand d’Il Granaio delle Idee permettra aux visiteurs de s’immerger dans la fabrication du pain grâce à la présence d’un véritable laboratoire de boulangerie qui sortira du four pains et pâtes levées en temps réel. Au sein du stand, un espace sera entièrement consacré à Pane Funzionale Salus®.
STAND IL GRANAIO DELLE IDEE À SIGEP 2020
18/22 JANVIER 2020
HALL D6 – STAND 015