NAISSANCE DE PIADINA FUNZIONALE SALUS®, UN NOUVEL ALLIÉ CONTRE LE CHOLESTÉROL

Fort du succès de Pane Funzionale Salus®, Il Granaio delle Idee noue une alliance avec l’entreprise émilienne Ster pour lancer sur le marché l’innovante Piadina Funzionale Salus®, un nouvel allié contre le cholestérol. Le mélange révolutionnaire de farines pour un pain allégé aux sept bienfaits nutritionnels a donc été adapté pour donner naissance à une piadina qui conserve toute sa saveur traditionnelle, avec un atout santé en plus.

Il Granaio delle Idee : de nouvelles expérimentations, au-delà de Pane Funzionale Salus®

« Nos recherches et les expérimentations menées avec les spécialistes de la piadina de Ster nous ont permis de développer un excellent produit, souligne Federico Allamprese Manes Rossi, fondateur d’Il Granaio delle Idee. Nous avons réussi à préserver tous les bienfaits nutritionnels dans le mélange d’ingrédients : une teneur réduite en calories et en matières grasses, une forte concentration en fibres et en protéines, une teneur réduite en glucides et en sodium, ainsi que la présence de bêta-glucanes d’avoine qui contribuent à réduire le cholestérol sanguin. » Et dans le cas de Pane Salus, une étude menée par l’Université de Padoue indique un possible effet bénéfique sur le contrôle glycémique à moyen et long terme chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Pour Piadina Funzionale Salus®, la dose quotidienne de santé (au moins 3 g de bêta-glucanes par jour) correspond à 116 grammi de Piadina Funzionale Salus®.

Piadina Funzionale Salus® : un aliment fonctionnel conçu avec les spécialistes de la piadina

« Tout est né de la rencontre avec Allamprese et son équipe, souligne Vincenzo Martinelli, chef de projet chez Ster. Nous avons commencé par la piadina, car c’était le produit le plus rapide à développer, mais notre intention est de travailler également sur une gamme plus large de produits à base de farine fonctionnelle. » À Modène, on confirme l’attention du marché international pour ce type de produits : « Nous avons échangé avec nos distributeurs et les acheteurs, surtout à l’étranger, et ils nous confirment leur intérêt pour un produit protéiné et bénéfique pour la santé, confirme Martinelli. Aujourd’hui, en effet, le bio recule un peu, tandis que la demande de produits protéinés augmente. C’est pourquoi nous misons sur une série de produits à base de farines pour une cuisine et une alimentation équilibrées. » L’intérêt est tel que Ster travaille déjà sur Tortilla Salus, plus fine et issue d’un procédé de fabrication différent : la piadina étant peu connue à l’étranger, une tortilla fonctionnelle pourrait constituer une révolution de portée mondiale.

Piadina et garnitures fonctionnelles : bonne, savoureuse et saine de surcroît

Piadina Funzionale Salus® est unique dans l’univers des piadinas conditionnées. Ses ingrédients sont la farine de blé tendre de type 1, l’eau, la fibre d’avoine, les protéines de blé (gluten), le gritz et la farine de lupin, la fibre de blé tendre, le son de blé tendre, le sel marin à faible teneur en sodium et la levure désactivée. Ster, qui assure la production et la distribution, et Il Granaio delle Idee misent fortement sur le pouvoir d’attraction de la marque Salus. Le produit sera distribué dans tous les circuits, de la grande distribution à l’Horeca.

La préparation de la piadina est très simple : il suffit de réchauffer le produit sur une plaque ou une surface chaude pendant environ 30 secondes de chaque côté, puis de le garnir selon ses envies. Piadina Funzionale Salus® peut être dégustée garnie, pliée ou roulée en cône. Pour savourer Piadina Funzionale Salus®, nous suggérons des garnitures « fonctionnelles » adaptées à chaque saison et composées de ses ingrédients caractéristiques.

- Printemps : asperges, épinards frais et crème de petits pois ; - Été : tomates, aubergines et oignon ; - Automne : crème de courge, pommes de terre au four et chicorée rouge ; - Hiver : brocolis, poivrons et roquette.

Il Granaio delle Idee : des ingrédients naturels pour la panification

Depuis 1998, Il Granaio delle Idee Srl est une entreprise de référence dans la recherche et le développement, la production et la distribution de mélanges innovants et d’améliorants enzymatiques pour la panification. Toujours à la pointe des meilleures technologies alimentaires, l’entreprise œuvre pour garantir à ses clients uniquement des produits innovants et naturels. Des tests et des essais sont réalisés quotidiennement par le laboratoire de Recherche et Développement de l’entreprise afin de toujours garantir la meilleure qualité.

Ster Spa : le meilleur de la tradition gastronomique d’Émilie-Romagne

STER SpA (www.ster-spa.com) a été fondée en 1987 à San Felice sul Panaro et propose depuis plus de 30 ans des produits d’une qualité irréprochable et d’une authenticité garantie, grâce à une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients naturels. Ster SpA se distingue par sa garantie de sécurité alimentaire, sa capacité de production et son efficacité, dans le respect des normes les plus élevées de la production industrielle. Les produits STER, conditionnés sous atmosphère protectrice avec une DDM de 60 et 150 jours, vont de la piadina traditionnelle à la tortilla mexicaine, en passant par le pain azyme, les produits BIO aux farines de Kamut et d’Akrux, les pâtes à la farine de maïs et les bases destinées à des garnitures spécifiques, comme la pizza, le kebab ou les crêpes.