Spécial épeautre : le nouveau nucleo farro reale bio

Autrefois, l’épeautre était un ingrédient essentiel de l’alimentation méditerranéenne, orientale et nord-africaine, notamment dans la cuisine populaire. Il s’agit en effet de la céréale cultivée depuis le plus longtemps : c’était l’un des aliments de base de la Rome antique, où l’on se mariait même en échangeant une galette d’épeautre, symbole de la future vie commune des époux.

L’épeautre est souvent considéré comme une sous-espèce du blé tendre, auquel il ressemble en effet. Toutefois, l’enveloppe de l’épeautre est plus dure que celle du blé ! Une particularité qui contribue à protéger les nutriments qu’il contient et lui permet de résister aux attaques d’agents polluants, comme les pesticides, et même aux infestations d’insectes.

Une histoire et des propriétés organoleptiques que Il Granaio delle Idee a étudiées attentivement pour élaborer le mélange de panification Nucleo® Farro Reale Bio.

Les 4 formes d’épeautre harmonieusement associées dans ce produit permettent de sublimer les caractéristiques de cette céréale : farine de grand épeautre, farine de petit épeautre, flocons d’épeautre et levain d’épeautre. Quatre ingrédients à base d’épeautre entièrement certifiés bio qui apportent aux produits finis moelleux, croustillant et arôme. Quatre éléments qui composent un mélange raffiné et riche en protéines, permettant également de réaliser un pain parfumé à la croûte très friable, tout en conservant une faible teneur en sucres et en matières grasses.