M-Zero : l’auxiliaire à contre-courant

Contre. C’est la préposition qui résume les raisons du choix, de l’expérimentation et du lancement du nouvel auxiliaire naturel d’Il Granaio delle Idee. M-Zero est le seul anti-moisissure naturel qui permet de prolonger la durée de conservation de tous les produits de boulangerie.

M-Zero est un auxiliaire qui agit contre le gaspillage alimentaire et contre les moisissures grâce à un abaissement du pH qui n’altère ni le goût, ni l’arôme, ni l’activité des levures. M-Zero lutte contre l’altération des saveurs due à l’utilisation du propionate de calcium E282 ou de ses alternatives chimiques, qui peuvent être entièrement remplacés par M-Zero.

M-Zero se dose à 1% du poids de la farine et constitue un composé très polyvalent, qui peut être utilisé dans la production de pain emballé, mais aussi de focaccias et de croissants.

• Peut remplacer entièrement le propionate de calcium.

• Remplace l’alcool et permet d’en réduire l’utilisation.

Contrairement au propionate de calcium, il peut être utilisé en association avec l’alcool.