Formation « préparer le pain de demain »
Notre formation s’est tenue à Pineto, dans la province de Teramo, en collaboration avec la société Elle & Elle, distributeur exclusif pour les Abruzzes des produits de panification de la marque Il Granaio delle Idee. L’événement, une démonstration technique destinée aux boulangers et animée par notre technicien du laboratoire Recherche et Développement, a été enrichi d’une session de formation spécialement dédiée au personnel de vente.
Il Granaio delle Idee utilise depuis longtemps ce modèle de formation, qui permet aux personnes proposant nos produits de mieux en connaître les caractéristiques et de les présenter au client final de manière efficace et engageante. Nous avons choisi une formule de formation nous permettant de présenter les particularités de la « boulangerie de demain », en expliquant aux participants les nouveautés techniques de nos préparations pour la panification et de nos améliorants naturels. Nos solutions innovantes sont conçues pour une boulangerie moderne qui, tout en faisant appel aux techniques de panification les plus avancées, exclut l’utilisation d’émulsifiants chimiques et fait de la philosophie clean label son unique modèle de production performant.
Un moment particulier de la rencontre a été consacré à la présentation de l’une des propositions les plus récentes et innovantes de notre entreprise : le Lievito Madre Attivo di Grano Duro, idéal pour sublimer les produits de boulangerie d’une chaleureuse couleur jaune ambré. Ce produit préserve les propriétés et le précieux apport en fibres, vitamines et sels minéraux du germe de blé et ne nécessite aucun ajout de levure de boulanger, puisqu’il la remplace complètement.
Nous avons également choisi de présenter et de faire déguster les nouvelles préparations complètes (à doser à 100%) :
• Nucleo® Rustikò, un délicieux pain complet riche en fibres, contenant des graines de tournesol et de sésame ainsi que des flocons d’avoine et d’épeautre, recommandé pour les miches, les crackers et les gressins ;
• Nucleo® Contadino, un pain foncé obtenu à partir d’un mélange de seigle et de malts, à l’arôme torréfié caractéristique et agrémenté d’une fine croûte croustillante, lui aussi adapté à la réalisation de miches, mais également de baguettes, de pains de mie et de croissants.
Autre invité de marque de la démonstration, Nucleo® Curcuma est élaboré à partir de l’épice du même nom, d’origine asiatique. Associé à la farine de blé tendre de type “0”, aux flocons d’avoine et aux graines de tournesol, il confère aux produits finis une saveur légèrement épicée et convient particulièrement à la préparation de pains croustillants, de crackers et de gressins.